O xarope de agave é um nectar extraído de um tipo de cactus muito comum no México chamado Agave Azul (o mesmo da tequila) parente da babosa (aloe vera). Existem mais de 180 espécies. A variedade Agave Tequilana (ou agave azul) é utilizada para a produção do Xarope de Agave (forma comercialmente conhecida). Tem coloração amarela clara. Seu odor é agradável e textura mais suave que o mel.
É um adoçante 100% natural e orgânico, rico em frutose (90%), uma forma natural de açúcar encontrado nas frutas, sendo bom para o controle de diabetes e hipoglicemia, regulando a taxa de insulina, não causando danos aos dentes, ao colesterol e a glicose, como faz o açúcar comum, e a sacarose.Tem poder adoçante maior do que a sacarose (40% mais), e também é rico em sais minerais. Estudos indicam que ele estimula o crescimento da flora intestinal e impede o crescimento de bactérias nocivas como E.coli, listeriose e salmonella e as produtoras de cáries. Também é rico em minerais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio. Além disso: sem lactose e sem glúten.
Seu paladar neutro, similar ao açúcar, não altera o sabor dos alimentos como fazem os adoçantes químicos. Como é mais doce do que o açúcar refinado, usa-se uma quantidade menor. No preparo de receitas, usa-se cerca de 25% menos. Três quartos de uma xícara de Agave é igual a uma xícara de açúcar refinado.
Como todo produto orgânico certificado a planta que dá origem ao AGAVE é cultivada sem nenhum aditivo químico. O processo de beneficiamento da planta é também isento de qualquer substância química.
Algumas propriedades do AGAVE:
- Como edulcorante (adoçante) - Frutose - tem poder adoçante 1,3 vezes maior que o açúcar comum. Os adoçantes dietéticos são, em sua maioria, compostos a partir de substâncias não calóricas, naturais ou sintéticas, conhecidas como edulcorantes. Estes são mais doces que o açúcar branco e responsáveis pelo sabor dos adoçantes de mesa.
- A Frutose (adoçante natural), é o monossacarídeo predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Os vegetais podem conter de 1% a 2% de seu peso na forma de frutose livre e mais 3% de frutose sob a forma de sacarose.
- Potencializador de sabor - melhora e intensifica os sabores dos outros ingredientes como as frutas e sucos. Na culinária pode ser utilizado em waffles, pães, bolos, para adoçar sucos, iogurtes entre outros.
RECEITA
Pão de Mandioquinha
200g de batata salsa cozida e amassada (passar no espremedor de batatas)
200g de fécula de batata
2 ovos
½ xícara de água
¼ de xícara de óleo de girassol
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 col de chá de sal
2 col de sopa de xarope de agave
Modo de preparo: Bater tudo na batedeira. Colocar em forma de pão untada com óleo. Deixar descansar por aproximadamente 30min ou até quase altura da forma. Assar em forno médio por cerca de 30min.
É um adoçante 100% natural e orgânico, rico em frutose (90%), uma forma natural de açúcar encontrado nas frutas, sendo bom para o controle de diabetes e hipoglicemia, regulando a taxa de insulina, não causando danos aos dentes, ao colesterol e a glicose, como faz o açúcar comum, e a sacarose.Tem poder adoçante maior do que a sacarose (40% mais), e também é rico em sais minerais. Estudos indicam que ele estimula o crescimento da flora intestinal e impede o crescimento de bactérias nocivas como E.coli, listeriose e salmonella e as produtoras de cáries. Também é rico em minerais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio. Além disso: sem lactose e sem glúten.
Seu paladar neutro, similar ao açúcar, não altera o sabor dos alimentos como fazem os adoçantes químicos. Como é mais doce do que o açúcar refinado, usa-se uma quantidade menor. No preparo de receitas, usa-se cerca de 25% menos. Três quartos de uma xícara de Agave é igual a uma xícara de açúcar refinado.
Como todo produto orgânico certificado a planta que dá origem ao AGAVE é cultivada sem nenhum aditivo químico. O processo de beneficiamento da planta é também isento de qualquer substância química.
Algumas propriedades do AGAVE:
- Como edulcorante (adoçante) - Frutose - tem poder adoçante 1,3 vezes maior que o açúcar comum. Os adoçantes dietéticos são, em sua maioria, compostos a partir de substâncias não calóricas, naturais ou sintéticas, conhecidas como edulcorantes. Estes são mais doces que o açúcar branco e responsáveis pelo sabor dos adoçantes de mesa.
- A Frutose (adoçante natural), é o monossacarídeo predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Os vegetais podem conter de 1% a 2% de seu peso na forma de frutose livre e mais 3% de frutose sob a forma de sacarose.
- Potencializador de sabor - melhora e intensifica os sabores dos outros ingredientes como as frutas e sucos. Na culinária pode ser utilizado em waffles, pães, bolos, para adoçar sucos, iogurtes entre outros.
RECEITA
Pão de Mandioquinha
200g de batata salsa cozida e amassada (passar no espremedor de batatas)
200g de fécula de batata
2 ovos
½ xícara de água
¼ de xícara de óleo de girassol
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 col de chá de sal
2 col de sopa de xarope de agave
Modo de preparo: Bater tudo na batedeira. Colocar em forma de pão untada com óleo. Deixar descansar por aproximadamente 30min ou até quase altura da forma. Assar em forno médio por cerca de 30min.
