Porque hoje eu acordei empolgadíssima pra fazer meu bolo de maçã. Peguei uma receita tradicional alemã e adaptei pra realidade sem glúten, leite, e açúcar. Eu particularmente gosto de bolo pesado, que não usa batedeira... ou tipo brownie... mas muiiiiiiiiiiiita gente gosta de bolo fofinho. Então com a ajuda do meu bestie H.S. foi que eu consegui fazer... e posso dizer que ficou sensacional... todos amaram. Segue aí a receita para forma de 20cm. As fotos ficaram mais ou menos porque são do meu stories do instagram.... foto mesmo eu esqueci de bater. :o/
- 150gr de ghee amolecida
- 120gr de xilitol pulverizado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de baunilha pura
- 140gr de farinha Zaya
- 40gr de farinha de amêndoa branca
- 20gr de fécula de batata
- ½ colher de chá de goma xantana
- 2 colheres de chá + ¼ de fermento em pó royal
Cobertura
3 maçãs médias Granny Smith ou Fuji (para quem quiser mais doce)
Suco de 3 limões
1 colher de sopa de açúcar de coco
½ colher de chá de canela em pó
Modo de preparo:
01. Unte com papel dover uma forma de 20cm.
02. Coloque o suco dos limões em uma tigela e 600ml de água ou o suficiente para cobrir as maçãs.
03. Descasque as maças, corte em fatias de 3mm e vá colocando na água do limão para não escurecer.
04. Bata a ghee com o açúcar até dobrar o volume e ficar branquinho. Uns 5min.
06. Coloque a baunilha e bata mais um pouco.
07. Desligue a batedeira e adicione a mistura das farinhas, goma xantana e fermento.
08. Misture delicadamente com uma colher.
09. Espalhe a massa na forma.
10. Coloque as maçãs empurrando um pouquinho para fixar na massa.
11. Coloque com uma colher a mistura de açúcar de coco com canela.
12. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 30-35min ou teste do palito.
Ps: Eu asso em forno elétrico daqueles pequenos antigos... nesses modernos talvez asse mais rápido.
