28/10/2013
Você conhece o Milho Azul?
13/10/2013
Azeite de Oliva ROMEU!!
Pra quem curte azeite de oliva... esse é excelente... está entre os melhores do mundo!!!!
O azeite Romeu é produzido pela Sociedade Clemente Menéres Lda., uma sociedade familiar, desde 1874, na Quinta do Romeu, em Trás os Montes, no Nordeste de Portugal, numa região com Designação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia.
Em terras de encosta com solos xistosos, é produzido o azaite Extra Virgem, de Agricultura Biológica (certificada pela SATIVA PT/AB 03). E, como em todas as coisas de qualidade excepcional, a produção do Azeite Romeu é feita em quantidades limitadas e sempre dependentes da produção das suas próprias oliveiras.
O clima é Conhecido pelo da Terra Quente Trasmontana. É um clima seco com grandes amplitudes térmicas.
A produção anual é entre 10.000 e 40.000 litros. O processo de colheita é manual e por vibração mecânica. O Engarrafado pelo próprio em garrafas de vidro escuro de 25cl. e 50cl. Não são usados aditivos e conservantes. O Azeite Romeu é puro sumo de azeitona.
O fabrico é em lagar próprio e exclusivo. Esmagamento em moinho de granito seguido de extração por um decanter de duas fases. Este processamento é feito no próprio dia da apanha ou, o mais tardar, no dia seguinte. Premios: Por várias vezes considerado um dos 10/15 melhores azeites do mundo, tanto em Itália (Guia LExtravergine) como na Alemanha (Der Feinschmecker.
30/09/2012
CUPCAKE DE CHOCOLATE (SEM OVOS | GLÚTEN E LACTOSE)
Ingredientes
95g de farinha orgânica (60g de farinha de arroz branca | 15g de fécula | 20g de farinha de amêndoa)
15g de cacau em pó orgânico
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 colher de café rasa de ferment
50ml de óleo de semente de uva ou gordura de coco
70g de açúcar mascavo orgânico
120ml de iogurte desnatado (pode usar leite de arroz, amêndoa, quinoa) (usei o iogurte LACFREE da verde campo)
Modo de preparo: Peneire as farinhas, o cacau, o bicarbonato e o sal (todos juntos). Reserve. Misture o iogurte, o óleo e açúcar. Una aos ingredientes secos. Divida em 5 forminhas de cupcake. Asse à 170ºC por 25min ou teste do palito.
Postado por
Sheila Corrêa Rosa
24/09/2012
20/03/2012
SAL ROSA... VOCÊ JÁ OUVIU FALAR??
Proveniente dos antigos oceanos que deixaram depósitos de sal enterrados centenas de metros nas montanhas dos Himalaias, é considerado o mais antigo e puro de todos os sais marinhos. O sal do Himalaia vem de uma reserva natural, aos pés da Cordilheira. Este tem propriedades orgânicas muito superiores às do sal atual, devido ao efeito da enorme pressão sofrida ao formar-se durante milhões de anos.
Os seus minerais são idênticos aos elementos presentes no corpo humano e na proporção que as células do nosso corpo necessitam. Trata-se de uma fonte pura de energia natural.
Tem um conteúdo rico que inclui 84 minerais e micro-minerais tais como: cálcio, magnésio, potássio, zinco, cobre, ferro entre outros. É totalmente livre de metais pesados prejudiciais, tem um efeito purificante, melhora da circulação sanguínea, equilibra o ph e auxilia no bom funcionamento do organismo. Por ser rico em colóides, que fazem com que os elementos naturais sejam absorvidos pelas células do corpo, ele purifica, relaxa e estimula o organismo agindo como antioxidante e desintoxicante.
Mas não é apenas nas nossas mesas que este sal puríssimo pode ser usado. Um banho de imersão* com o sal (grosso) ajuda a fortalecer o sistema imunológico e equivale a 4 dias de jejum, devido ao seu alto poder de desintoxicar o organismo. Usado como peeling, deixa a pele nutrida.
*Banho de imersão: para cada 100 litros de água é necessário 1kg de sal. A água deve estar quente para que o sal possa dissolver. Adicione um pouco de água fria até chegar a temperatura de 36-38ºC. Tome um banho de 20-30min. Após o banho descanse por no mínimo 30min.
Os seus minerais são idênticos aos elementos presentes no corpo humano e na proporção que as células do nosso corpo necessitam. Trata-se de uma fonte pura de energia natural.
Tem um conteúdo rico que inclui 84 minerais e micro-minerais tais como: cálcio, magnésio, potássio, zinco, cobre, ferro entre outros. É totalmente livre de metais pesados prejudiciais, tem um efeito purificante, melhora da circulação sanguínea, equilibra o ph e auxilia no bom funcionamento do organismo. Por ser rico em colóides, que fazem com que os elementos naturais sejam absorvidos pelas células do corpo, ele purifica, relaxa e estimula o organismo agindo como antioxidante e desintoxicante.
Mas não é apenas nas nossas mesas que este sal puríssimo pode ser usado. Um banho de imersão* com o sal (grosso) ajuda a fortalecer o sistema imunológico e equivale a 4 dias de jejum, devido ao seu alto poder de desintoxicar o organismo. Usado como peeling, deixa a pele nutrida.
*Banho de imersão: para cada 100 litros de água é necessário 1kg de sal. A água deve estar quente para que o sal possa dissolver. Adicione um pouco de água fria até chegar a temperatura de 36-38ºC. Tome um banho de 20-30min. Após o banho descanse por no mínimo 30min.
28/11/2011
27/11/2011
BOLO DE CASTANHA DO PARÁ E DAMASCO (sem leite | sem glúten)
Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo orgânico
1 colher de sopa de manteiga Ghee
3 xícaras de castanha do pará picada
20 damascos picado
1 pitada de sal marinho
1 colher de café de fermento (opcional)
Óleo e farinha de linhaça dourada para untar a forma.
Modo de preparo: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Ainda batendo acrescente o damasco e as castanhas. Por último coloque o fermento (vai ficar uma massa bem dura). Pegue as claras em neve e acrescente mexendo devagar. Despeje na forma untada com o óleo e a farinha de linhaça dourada. Asse por 30min no forno a 180°C pré-aquecido. Deixe esfriar para tirar da forma. Corte em quadradinho e sirva.
5 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo orgânico
1 colher de sopa de manteiga Ghee
3 xícaras de castanha do pará picada
20 damascos picado
1 pitada de sal marinho
1 colher de café de fermento (opcional)
Óleo e farinha de linhaça dourada para untar a forma.
Modo de preparo: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Ainda batendo acrescente o damasco e as castanhas. Por último coloque o fermento (vai ficar uma massa bem dura). Pegue as claras em neve e acrescente mexendo devagar. Despeje na forma untada com o óleo e a farinha de linhaça dourada. Asse por 30min no forno a 180°C pré-aquecido. Deixe esfriar para tirar da forma. Corte em quadradinho e sirva.
11/11/2011
01/11/2011
23/10/2011
BOLO DE BANANA SEM LEITE
IngredientesPara a massa
600gr de granola sem açúcar (prefira a sem glúten)
400ml de leite de coco
2 colheres de sopa de canela em pó
8 bananas brancas orgânicas amassadas (as q usei eram pequenas)
Para o recheio
16 bananas brancas orgânicas cortadas ao meio (as q usei eram pequenas)
100gr de castanha do pará picada
1 limão espremido
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa cheia de açúcar de coco (pode ser o mascavo orgânico)
Para untar a forma
Óleo de canola e farinha de linhaça dourada. Usei uma forma com 24cm de diâmetro.
Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e reserve. Em uma leiterinha de vidro coloque os ingredientes do recheio (sem as bananas) e misture. Reserve. Unte a forma, coloque uma camada da massa, em seguida faça duas camadas com banana e coloque por cima o restante do recheio. Cubra com o restante da massa e asse por 55min a 200°C!!
20/10/2011
PREFIRA NORDIC NATURALS
O omega 3 orgânico com maior concentração de omega 3 por cápsula.Extraído de apenas 2 peixes (anchovas e sardinhas). Sem glúten, leite e derivados, soja, milho, metais tóxicos e corantes artificiais.
MORANGOS...
Duas caixas de morango compradas no mesmo dia.
A primeira orgânica e a outra com agrotóxicos.
15 dias após a compra...
3 dias após a compra...
A primeira orgânica e a outra com agrotóxicos.
15 dias após a compra...
3 dias após a compra...
JÁ COMEU SEU AGROTÓXICO HOJE?
Provavelmente e infelizmente sim. O Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA), projeto desenvolvido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) revelou teores de resíduos de agrotóxicos acima do permitido e o uso não autorizado para determinadas culturas. No balanço geral, das 1773 amostras dos dezessete alimentos monitorados (alface, batata, morango, tomate, maçã, banana, mamão, cenoura, laranja, abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva), 15,28% estavam insatisfatórias. A uva, o morango, a cenoura e o pimentão apresentaram o pior desempenho. Também preocupa que ingredientes ativos banidos em diversas partes do mundo, como acefato, metamidofós e endossulfam, foram encontrados de forma irregular nas culturas de abacaxi, alface, arroz, batata, cebola, cenoura, laranja, mamão, morango, pimentão, repolho, tomate e uva.
Tenha em mente que lavar os alimentos, que é uma regra geral de higiene, não resolve o problema, pois os agrotóxicos também estão no solo e penetram no interior dos alimentos através das raízes. Devemos lembrar que o consumo dessas substâncias ao longo dos anos pode provocar diversas doenças como: má formação fetal, dor de cabeça, diarréia, problemas de rim, depressão, alguns tipos de câncer, constipação, problemas hormonais, neurológicos e reprodutivos entre outros. Para diminuir a ingestão de agrotóxicos, devemos consumir alimentos orgânicos, pois não utilizam produtos químicos para serem produzidos. O consumo de alimentos orgânicos é a melhor “blindagem” contra os efeitos desses venenos, não é modismo ou exagero, além de ser muito mais barato nas feiras.
Veja abaixo a lista com os alimentos estudados pela ANVISA e o percentual de amostras com agrotóxicos além do permitido %.
Abacaxi 9,47
Alface 19,80
Arroz 4,41
Cenoura 30,39
Feijão 2,92
Laranja 14,85
Mamão 17,31
Morango 36,05
Pimentão 64,36
Tomate 18,27
Uva 32,67
Ps: pra quem mora em Itajaí a feira acontece todas as quartas-feiras das 07h as 13h na pracinha ao lado da casa da cultulra. E em Balneário Camboriú na rua 1500 ao lado do armazém do colono as quartas também das 07h as 13h.
Tenha em mente que lavar os alimentos, que é uma regra geral de higiene, não resolve o problema, pois os agrotóxicos também estão no solo e penetram no interior dos alimentos através das raízes. Devemos lembrar que o consumo dessas substâncias ao longo dos anos pode provocar diversas doenças como: má formação fetal, dor de cabeça, diarréia, problemas de rim, depressão, alguns tipos de câncer, constipação, problemas hormonais, neurológicos e reprodutivos entre outros. Para diminuir a ingestão de agrotóxicos, devemos consumir alimentos orgânicos, pois não utilizam produtos químicos para serem produzidos. O consumo de alimentos orgânicos é a melhor “blindagem” contra os efeitos desses venenos, não é modismo ou exagero, além de ser muito mais barato nas feiras.
Veja abaixo a lista com os alimentos estudados pela ANVISA e o percentual de amostras com agrotóxicos além do permitido %.
Abacaxi 9,47
Alface 19,80
Arroz 4,41
Cenoura 30,39
Feijão 2,92
Laranja 14,85
Mamão 17,31
Morango 36,05
Pimentão 64,36
Tomate 18,27
Uva 32,67
Ps: pra quem mora em Itajaí a feira acontece todas as quartas-feiras das 07h as 13h na pracinha ao lado da casa da cultulra. E em Balneário Camboriú na rua 1500 ao lado do armazém do colono as quartas também das 07h as 13h.
30/08/2011
SÍNDROME FÚNGICA E SUA RELAÇÃO COM A NUTRIÇÃO
A ação do fungo no nosso organismo é oculta e silenciosa, e é mais um exemplo das conseqüências onde a nutrição pode ser o problema ou a solução para o equilíbrio da nossa saúde.
O processo de má digestão e absorção tem suas conseqüências, pois possibilita a presença de matérias primas para a fermentação de fungos, facilitando seu crescimento dentro do organismo desequilibrando a microbiota intestinal, a capacidade do sistema imunológico de defender o organismo e a eficiência orgânica para eliminar substâncias tóxicas.
Dietas restritivas, jejum prolongados, uma alimentação pobre em nutrientes, com alto consumo de açúcar e carboidratos refinados e baixo em frutas, verduras e legumes são alguns dos fatores alimentares que predispõe ao desenvolvimento fúngico. Abaixo estão alguns sintomas que são comumente encontrados em pessoas com Síndrome Fúngica:
- Aumento da ansiedade e irritabilidade
- Aumento na tendência a vícios para álcool, açúcar e cigarros
- Cândida
- Dor de cabeça
- Depressão
- Diminuição da concentração e da memória
- Diminuição da libido
- Letargia e Apatia
- Reações de pânico
- Vontade exagerada de comer doces e massas
- Entre outros...
O processo de má digestão e absorção tem suas conseqüências, pois possibilita a presença de matérias primas para a fermentação de fungos, facilitando seu crescimento dentro do organismo desequilibrando a microbiota intestinal, a capacidade do sistema imunológico de defender o organismo e a eficiência orgânica para eliminar substâncias tóxicas.
Dietas restritivas, jejum prolongados, uma alimentação pobre em nutrientes, com alto consumo de açúcar e carboidratos refinados e baixo em frutas, verduras e legumes são alguns dos fatores alimentares que predispõe ao desenvolvimento fúngico. Abaixo estão alguns sintomas que são comumente encontrados em pessoas com Síndrome Fúngica:
- Aumento da ansiedade e irritabilidade
- Aumento na tendência a vícios para álcool, açúcar e cigarros
- Cândida
- Dor de cabeça
- Depressão
- Diminuição da concentração e da memória
- Diminuição da libido
- Letargia e Apatia
- Reações de pânico
- Vontade exagerada de comer doces e massas
- Entre outros...
17/03/2011
VOCÊ SABE COMPRAR AZEITE DE OLIVA???
Quando lemos tantos benefícios do azeite extra-virgem, certamente ficamos entusiasmados e queremos incorporá-lo em nossa vida. Por apresentarem cor e sabor mais pronunciados, a alta gastronomia tem divulgado, de uns tempos pra cá, o uso dos óleos "prensados a frio e azeites extra-virgem". O termo prensado a frio é utilizado para classificar os óleos não refinados, obtidos de sementes cultivadas organicamente, isto é, sem resíduo de pesticidas. Na produção destes óleos existe todo um cuidado especial desde o cultivo das sementes até o engarrafamento (garrafas escuras, para não deixar passar a luz). Todos os óleos vegetais prensados a frio, incluindo o azeite de oliva extra-virgem, possuem a imensa vantagem para a nossa saúde, de não terem sido extraídos às custas da aplicação de alta temperatura, alta pressão e solventes químicos. Alta temperatura e pressão provocam a oxidação da delicada estrutura química dos óleos vegetais, e ingerir óleos oxidados equivale a uma maior propensão a reações inflamatórias (lembre-se que por trás de toda dor existe uma inflamação). Predispõe também ao envelhecimento precoce e a doenças degenerativas como o câncer. Os resíduos de solventes petroquímicos utilizados na extração desses óleos, podem interferir com a atividade dos nossos hormônios e provocar um desequilíbrio hormonal. Este, por sua vez, é responsável por inúmeras doenças, e freqüentemente facilita o desencadeamento de enxaqueca e dores de cabeça.
Não podemos esquecer que a qualidade do azeite de oliva é avaliada também pela acidez, que é determinada pelo ácido oléico. Esta substância é uma gordura monoinsaturada presente no azeite de oliva que confere seus benefícios para a saúde. Quanto menor a acidez do azeite de oliva, melhor é a sua qualidade. Então, quando for escolher um azeite de oliva não se esqueça: garrafa escura, prensado a frio, extra-virgem com acidez máxima 0,5%.
Alguns benefícios do azeite de oliva extra-virgem:
- Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
- Facilita a digestão;
- Acelera as funções metabólicas;
- Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
- O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante, ajudando a retardar o envelhecimento da pele;
- Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
- Melhora a elasticidade da pele e dá brilho aos cabelos.
BRUSCHETTAS DE RATATOUILLE
Ingredientes
1/2 xícara de tomate sem pele e sementes em cubinhos
1 xícara de berinjela em cubinhos
1/3 xícara de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 xícara de pimentão amarelo em cubinhos
1 xícara de abobrinha em cubinhos
12 fatias de pão sem glúten ou integral
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
Azeite de oliva extra-virgem
Quanto baste de sal
Modo de preparo: Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de azeite, junte os pimentões e salteie-os por cerca de 3 minutos. Acrescente a abobrinha e salteie por mais dois minutos. Junte a berinjela e salteie por mais dois minutos. Junte o tomate. Acerte o sal, misture bem e retire do fogo. Adicione o manjericão, misture bem e reserve. Umedeça as fatias de pão com o azeite de oliva e doure-as rapidamente na frigideira. Coloque colheradas do ratatouille sobre as bruschettas e sirva em seguida.
Não podemos esquecer que a qualidade do azeite de oliva é avaliada também pela acidez, que é determinada pelo ácido oléico. Esta substância é uma gordura monoinsaturada presente no azeite de oliva que confere seus benefícios para a saúde. Quanto menor a acidez do azeite de oliva, melhor é a sua qualidade. Então, quando for escolher um azeite de oliva não se esqueça: garrafa escura, prensado a frio, extra-virgem com acidez máxima 0,5%.
Alguns benefícios do azeite de oliva extra-virgem:
- Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
- Facilita a digestão;
- Acelera as funções metabólicas;
- Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
- O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante, ajudando a retardar o envelhecimento da pele;
- Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
- Melhora a elasticidade da pele e dá brilho aos cabelos.
BRUSCHETTAS DE RATATOUILLE
Ingredientes
1/2 xícara de tomate sem pele e sementes em cubinhos
1 xícara de berinjela em cubinhos
1/3 xícara de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 xícara de pimentão amarelo em cubinhos
1 xícara de abobrinha em cubinhos
12 fatias de pão sem glúten ou integral
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
Azeite de oliva extra-virgem
Quanto baste de sal
Modo de preparo: Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de azeite, junte os pimentões e salteie-os por cerca de 3 minutos. Acrescente a abobrinha e salteie por mais dois minutos. Junte a berinjela e salteie por mais dois minutos. Junte o tomate. Acerte o sal, misture bem e retire do fogo. Adicione o manjericão, misture bem e reserve. Umedeça as fatias de pão com o azeite de oliva e doure-as rapidamente na frigideira. Coloque colheradas do ratatouille sobre as bruschettas e sirva em seguida.
16/03/2011
ALERGIAS ALIMENTARES!!
Há muito mais alergias a alimentos atualmente, e também várias hipóteses para explicá-las. Aqueles que as vêem como um “mal da sociedade moderna” citam fatores como a poluição e as substâncias químicas no ambiente. Ao fazermos um levantamento crítico das mudanças de comportamento da sociedade, verificamos que vários fatores contribuíram para que as manifestações alérgicas se tornassem tão constantes e presentes no estado de saúde da população. Estatísticas sobre o consumo alimentar no Brasil, período 1974/2003, segundo a OMS, o consumo diário de legumes, verduras e frutas é apenas 1/3 do mínimo necessário. As manifestações alérgicas são decorrentes das reações do organismo contra substâncias estranhas (alérgenos) ao seu funcionamento, sendo que as substâncias alergênicas podem ser absorvidas pela pele, inaladas e/ou ingeridas com os alimentos e os ingestantes (toxinas, fungos, aditivos, restos de insetos, etc., que vem junto com os alimentos, porém, não tem valor nutricional).
Classificação das alergias
Alergias imediatas são mais facilmente associadas com os alérgenos que as desencadearam. Nas alergias tardias, ao contrário, são mais difíceis de serem associadas aos sintomas, aos alérgenos que as causaram, uma vez que as reações, na maior parte dos casos, não são imediatas, podendo ocorrer até três dias após o primeiro contato.
Como ocorre o processo alérgico?
O processo alérgico começa quando o sistema digestório recebe uma substância (que pode ser nutriente, toxina, fungos ou outras) que ele considera estranha ou que não tenha sido digerida completamente, resultando em macromoléculas que não são “entendidas pelo organismo” como nutrientes, e sim como “algo” contra a qual ele precisa se defender (antígenos). Enfim, ocorrerão diversas reações que vão determinar os sintomas característicos de determinada alergia, dependendo das áreas envolvidas, sendo que um mesmo alérgeno pode causar sinais e sintomas diferentes, de um organismo para o outro, e que podem ser confundidos com outras doenças.
Quais são os sintomas?
Alergias imediatas poderão ocorrer sintomas que irão variar dentro de amplos limites como edemas (inchaços), vasoconstrição, pruridos (vermelhidão de pele), formação de muco, choque anafilático. Já as alergias tardias são: asma, rinite, sinusite, bronquite, candidíase, cistite de repetição, obstipação, gastrite, obesidade, celulite, enxaqueca, insônia, depressão, fadigas, alteração de humor, artrite, psoríase, fibromialgia, acne, dermatite, entre outros. Como visto, nosso organismo pode reagir de diferentes maneiras com o mesmo alimento, tanto de uma pessoa para outra, quanto para a mesma pessoa em diferentes momentos, desencadeando processos crônicos durante a vida.
Principais alimentos alergênicos:
- Leite de vaca
- Soja
- Trigo
- Ovo
- Amendoim
- Oleaginosas
- Peixes e frutos do mar
- Cítricos
Importante ressaltar que cada pessoa é um ser único, o tratamento é centrado no paciente! Identificar e tratar causas e não apenas os sintomas das doenças!
Comer bem e de forma equilibrada é um dos melhores investimentos que pode fazer para a sua saúde! Invista em si e na sua alimentação!
Classificação das alergias
Alergias imediatas são mais facilmente associadas com os alérgenos que as desencadearam. Nas alergias tardias, ao contrário, são mais difíceis de serem associadas aos sintomas, aos alérgenos que as causaram, uma vez que as reações, na maior parte dos casos, não são imediatas, podendo ocorrer até três dias após o primeiro contato.
Como ocorre o processo alérgico?
O processo alérgico começa quando o sistema digestório recebe uma substância (que pode ser nutriente, toxina, fungos ou outras) que ele considera estranha ou que não tenha sido digerida completamente, resultando em macromoléculas que não são “entendidas pelo organismo” como nutrientes, e sim como “algo” contra a qual ele precisa se defender (antígenos). Enfim, ocorrerão diversas reações que vão determinar os sintomas característicos de determinada alergia, dependendo das áreas envolvidas, sendo que um mesmo alérgeno pode causar sinais e sintomas diferentes, de um organismo para o outro, e que podem ser confundidos com outras doenças.
Quais são os sintomas?
Alergias imediatas poderão ocorrer sintomas que irão variar dentro de amplos limites como edemas (inchaços), vasoconstrição, pruridos (vermelhidão de pele), formação de muco, choque anafilático. Já as alergias tardias são: asma, rinite, sinusite, bronquite, candidíase, cistite de repetição, obstipação, gastrite, obesidade, celulite, enxaqueca, insônia, depressão, fadigas, alteração de humor, artrite, psoríase, fibromialgia, acne, dermatite, entre outros. Como visto, nosso organismo pode reagir de diferentes maneiras com o mesmo alimento, tanto de uma pessoa para outra, quanto para a mesma pessoa em diferentes momentos, desencadeando processos crônicos durante a vida.
Principais alimentos alergênicos:
- Leite de vaca
- Soja
- Trigo
- Ovo
- Amendoim
- Oleaginosas
- Peixes e frutos do mar
- Cítricos
Importante ressaltar que cada pessoa é um ser único, o tratamento é centrado no paciente! Identificar e tratar causas e não apenas os sintomas das doenças!
Comer bem e de forma equilibrada é um dos melhores investimentos que pode fazer para a sua saúde! Invista em si e na sua alimentação!
30/12/2010
MAIS UMA ALTERNATIVA PARA ADOÇAR!
Pessoal... olha que interessante!!!
Quando o coqueiro é aproveitado, ele produz um rico nutriente "seiva" que emana das flores de coco. Esta seiva é de muito baixo índice glicêmico (IG de apenas 35), diabético-amigável, é uma fonte abundante de minerais, 17 aminoácidos, vitamina C, vitaminas do complexo B, e tem um pH quase neutro.
Pequenos lotes garantem a pureza, cristais de coco de baixo índice glicêmico, feito a partir desta seiva natural, é um produto cru, evaporado rapidamente a baixas temperaturas por 90 minutos (apenas para remover o excesso de umidade e permitirem a cristalização), nunca ultrapassando a média dia de verão nos trópicos. Em contrapartida, o açúcar mascavo é mais fervido a temperaturas até 221 graus (o produto final contendo sacarose 93%, comparado a seiva cristais que fica a apenas 16% de sacarose).
Não tem glúten | Não é refinado | Produto Vegan | Baixo IG
Sem pesticidas | Sem GMO | 100% Puro!
Provei hojeee... Delíciaaaa =o)
A consistência é de um açúcar mascavo!!
Quando o coqueiro é aproveitado, ele produz um rico nutriente "seiva" que emana das flores de coco. Esta seiva é de muito baixo índice glicêmico (IG de apenas 35), diabético-amigável, é uma fonte abundante de minerais, 17 aminoácidos, vitamina C, vitaminas do complexo B, e tem um pH quase neutro.
Pequenos lotes garantem a pureza, cristais de coco de baixo índice glicêmico, feito a partir desta seiva natural, é um produto cru, evaporado rapidamente a baixas temperaturas por 90 minutos (apenas para remover o excesso de umidade e permitirem a cristalização), nunca ultrapassando a média dia de verão nos trópicos. Em contrapartida, o açúcar mascavo é mais fervido a temperaturas até 221 graus (o produto final contendo sacarose 93%, comparado a seiva cristais que fica a apenas 16% de sacarose).
Não tem glúten | Não é refinado | Produto Vegan | Baixo IG
Sem pesticidas | Sem GMO | 100% Puro!
Provei hojeee... Delíciaaaa =o)
A consistência é de um açúcar mascavo!!
07/11/2010
OBESIDADE: Só dieta ou dieta com exercícios?
Conheço muita mas muita gente que não gosta de fazer exercícios físicos e sempre procura uma espécie de milagre dietético ou pilula milagrosa para fazer perder peso. Uma metaanálise que li hoje (metaanálise é uma forma de de estudo científico em que os autores fazem um apanhado dos artigos mais atuais que tenham a mesma forma de pesquisa, com metologias parecidas, e traçam um veredito final sobre aquele ponto que está sendo estudado) mostra que perder peso é mais efetivo quando se associa dieta ao exercício físico. É sempre importante observar estes resultados pois há muitas pessoas que deixam de se exercitar pois justificam a não prática pelo fato de terem aumento de apetite após o exercício e acharem que vão comer mais e portanto não conseguiriam perder peso, o que não se justifica, por inumeros fatores, mesmo que tenham aumento do apetite (tanto que a conclusão da metanalise é essa, vale a pena sempre ser ativo). Mas bem mais interessante que este resultado foi outro, em que os autores concluiram que seja só com dieta ou com dieta e exercício físico, nas duas formas, os pacientes sempre tendem a reganhar o peso, mais cedo ou mais tarde. E qual a justificativa para isso? NUTRIÇÃO FUNCIONAL!!! Ou seja, é preciso avaliar individualmente cada pessoa, entendê-la bioquimicamente, como seus órgãos estão se comunicando, qual a causa de cada uma das reclamações que o corpo apresenta. E nutricionalmente fazer todas as células voltarem a funcionar em harmonia, dar os nutrientes que os genes estão pedindo, e não apenas tratando sintomas, tentando fazer uma "dieta para perda de peso". Mas fica a mensagem: não se deixem enganar nem se enganem com dietas da moda, dietas de revista, dietas de alguém que vc acha que serve para vc, em suplementos milagrosos que tratam tudo. Obesidade é uma doença crônica!!!
Post by Prof. Henrique!!
Post by Prof. Henrique!!
06/11/2010
31/10/2010
QUIBE ASSADO DE QUINUA
Ingredientes para o quibe
500g de carne moída (alcatra ou coxão mole)
2 xícaras (chá) de quinua em grãos
1 cebola grande ralada no ralo fino
1 xícara (chá) de hortelã
½ xícara de chá de salsinha e cebolinha
1 ovo
2 col. sopa de vinagre
Pimenta síria a gosto
Sal marinho a gosto
Ingredientes para o recheio
3 tomates sem pele e picados
1 brócolis chinês médio
1 cebola ralada no ralo fino
1 col. sobremesa de manteiga
Molho de pimenta a gosto
Sal marinho a gosto
Modo de preparar
1- Em uma panela, ferver a água e depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinua em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Retirar o excesso de água e deixar esfriar (passei na peneira). Esfriou, misture a quinua, a carne, o sal, a pimenta, a cebola, a hortelã, salsinha, cebolinha, ovo e o vinagre. Amasse bem com a mão e reserve.
2- Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola com a manteiga e em seguida despeje o tomate picado. Deixe refogar um pouquinho, e coloque o brócolis picado, o sal e o molho de pimenta.
3- Em um pirex de vidro coloque uma camada do quibe, em seguida o recheio e depois cubra com o quibe. Assar no forninho elétrico por cerca de 45-50 minutos ou até dourar.
Dica: quando a parte de cima do quibe estiver bem douradinha, desligue a parte de cima do forno e deixe só embaixo para dourar!
Ps: Pípolllll.. fica um espetáculo esse quibe :o)
500g de carne moída (alcatra ou coxão mole)
2 xícaras (chá) de quinua em grãos
1 cebola grande ralada no ralo fino
1 xícara (chá) de hortelã
½ xícara de chá de salsinha e cebolinha
1 ovo
2 col. sopa de vinagre
Pimenta síria a gosto
Sal marinho a gosto
Ingredientes para o recheio
3 tomates sem pele e picados
1 brócolis chinês médio
1 cebola ralada no ralo fino
1 col. sobremesa de manteiga
Molho de pimenta a gosto
Sal marinho a gosto
Modo de preparar
1- Em uma panela, ferver a água e depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinua em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Retirar o excesso de água e deixar esfriar (passei na peneira). Esfriou, misture a quinua, a carne, o sal, a pimenta, a cebola, a hortelã, salsinha, cebolinha, ovo e o vinagre. Amasse bem com a mão e reserve.
2- Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola com a manteiga e em seguida despeje o tomate picado. Deixe refogar um pouquinho, e coloque o brócolis picado, o sal e o molho de pimenta.
3- Em um pirex de vidro coloque uma camada do quibe, em seguida o recheio e depois cubra com o quibe. Assar no forninho elétrico por cerca de 45-50 minutos ou até dourar.
Dica: quando a parte de cima do quibe estiver bem douradinha, desligue a parte de cima do forno e deixe só embaixo para dourar!
Ps: Pípolllll.. fica um espetáculo esse quibe :o)
23/08/2010
Porque as mulheres sofrem mais com a prisão de ventre??
Em geral, na minha clientela, as mulheres se preocupam muito mais com a saúde dos que os homens. E entre as pacientes que me procuram, mais da metade chega ao consultório com queixa de prisão de ventre, flatulência e distensão abdominal. E muitas se habituam ao problema como se fosse normal e aprendem a conviver com essa situação, muitas vezes abusando dos laxantes. Se há um tempo atrás era necessário um comprimido laxante, agora são necessários 3, 4, 6 ou mais. E vai-se mudando a marca do medicamento até que o intestino não responda mais.
A que se deve essa freqüente queixa feminina? Há várias teorias que tentam explicar porque as mulheres desenvolvem uma relação complicada com a sua evacuação. A primeira é que elas normalmente ‘beliscam’ mais do que os homens, são mais gulosas e consomem mais carboidratos o que pode desequilibrar a flora intestinal e provocar a prisão de ventre produzindo gases. Principalmente no período pré-menstrual, muitas mulheres apresentam uma súbita avidez por carboidratos e doces. Algumas chegam a engordar até 3kg nesse período. Com isso há uma propensão bem maior de acontecer o desequilíbrio da flora intestinal e a disbiose.
Em segundo lugar, a mulher tem uma educação em que é feio fazer barulho de gases e deixar cheiro no banheiro. Ela tem que parecer sempre limpa. Isso vem desde a antigüidade e continua até hoje, onde um dos critérios de seleção da mulher é a limpeza. Então ela não se dá o direito de ir a qualquer banheiro, em qualquer hora ou em qualquer lugar.
A terceira é o uso de pílula anticoncepcional que facilita o aumento da permeabilidade intestinal provocando a perda da vitamina B6, também envolvida na formação da serotonina, que é o hormônio do "bem-estar". A serotonina diminuída está envolvida no processo de depressão. Uma pessoa deprimida aumenta o consumo de carboidratos resultando novamente em desequilíbrio da flora e aumento da permeabilidade intestinal.
Outro fator importante é a ansiedade. Comer rápido, engolindo ar enquanto come ou fala, e não ter paciência para ir ao banheiro por si só já explica a prisão de ventre e flatos, além do fato de que a ansiedade gera o desejo por comidas doces ou por hidratos de carbono, que atuam como agentes causadores de alteração intestinais. A vida corrida de trabalho e casa, tendo que ser boa mãe, boa esposa, ótima profissional, estar sempre bonita e arrumada são exigências que de uma forma ou de outra a própria mulher se impõe. E isso deixa a mulher estressada e de alguma maneira reverbera em seu corpo. E com isso, um dos órgãos mais afetados é o intestino, pois a prisão de ventre não é uma questão só alimentar, tem também aspectos emocionais, culturais, hormonais e pouca ingestão de água.
Como podemos comprovar, o intestino é um órgão extremamente importante e muito descuidado pela população em geral. Por isso, ao aparecer algum dos sintomas mencionados, procure um nutricionista e não faça automedicação. Nestes casos, é muito importante realizar uma desintoxicação, uma mudança no hábito alimentar com uma dieta antioxidante e exercícios físicos.
Shake para constipação:
(tomar em jejum)
Ingredientes
250ml de água de coco
1 banana branca pequena
3 ameixas pretas sem caroço
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sobremesa de amaranto
1 colher de cafezinho de canela
1 lasca de gengibre
Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir adicione gelo para bater.
A que se deve essa freqüente queixa feminina? Há várias teorias que tentam explicar porque as mulheres desenvolvem uma relação complicada com a sua evacuação. A primeira é que elas normalmente ‘beliscam’ mais do que os homens, são mais gulosas e consomem mais carboidratos o que pode desequilibrar a flora intestinal e provocar a prisão de ventre produzindo gases. Principalmente no período pré-menstrual, muitas mulheres apresentam uma súbita avidez por carboidratos e doces. Algumas chegam a engordar até 3kg nesse período. Com isso há uma propensão bem maior de acontecer o desequilíbrio da flora intestinal e a disbiose.
Em segundo lugar, a mulher tem uma educação em que é feio fazer barulho de gases e deixar cheiro no banheiro. Ela tem que parecer sempre limpa. Isso vem desde a antigüidade e continua até hoje, onde um dos critérios de seleção da mulher é a limpeza. Então ela não se dá o direito de ir a qualquer banheiro, em qualquer hora ou em qualquer lugar.
A terceira é o uso de pílula anticoncepcional que facilita o aumento da permeabilidade intestinal provocando a perda da vitamina B6, também envolvida na formação da serotonina, que é o hormônio do "bem-estar". A serotonina diminuída está envolvida no processo de depressão. Uma pessoa deprimida aumenta o consumo de carboidratos resultando novamente em desequilíbrio da flora e aumento da permeabilidade intestinal.
Outro fator importante é a ansiedade. Comer rápido, engolindo ar enquanto come ou fala, e não ter paciência para ir ao banheiro por si só já explica a prisão de ventre e flatos, além do fato de que a ansiedade gera o desejo por comidas doces ou por hidratos de carbono, que atuam como agentes causadores de alteração intestinais. A vida corrida de trabalho e casa, tendo que ser boa mãe, boa esposa, ótima profissional, estar sempre bonita e arrumada são exigências que de uma forma ou de outra a própria mulher se impõe. E isso deixa a mulher estressada e de alguma maneira reverbera em seu corpo. E com isso, um dos órgãos mais afetados é o intestino, pois a prisão de ventre não é uma questão só alimentar, tem também aspectos emocionais, culturais, hormonais e pouca ingestão de água.
Como podemos comprovar, o intestino é um órgão extremamente importante e muito descuidado pela população em geral. Por isso, ao aparecer algum dos sintomas mencionados, procure um nutricionista e não faça automedicação. Nestes casos, é muito importante realizar uma desintoxicação, uma mudança no hábito alimentar com uma dieta antioxidante e exercícios físicos.
Shake para constipação:
(tomar em jejum)
Ingredientes
250ml de água de coco
1 banana branca pequena
3 ameixas pretas sem caroço
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sobremesa de amaranto
1 colher de cafezinho de canela
1 lasca de gengibre
Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir adicione gelo para bater.
19/08/2010
Porque sem glúten?
O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e aveia. É de difícil digestão, por isso pode estimular reações do sistema imune que poderão desencadear vários sintomas no organismo. Exitem algumas reações imunológicas pelas quais o glúten pode trazer problemas ao organismo. A mais conhecida é a doença celíaca, porém o glúten também pode desencadear sintomas por outras reações imunológicas, principalmente as alergias chamadas tardias ou escondidas, no qual é mais difícil relacionar o alimento como causador desses. No caso da doença celíaca você deve fazer restrição total do glúten, já nas reações tardias é necessário uma restrição de até 3 meses, e depois, conforme a melhora dos sintomas, fazer um rodízio dos alimentos que contém glúten a cada 2-3 dias.
A doença celíaca causa uma diminuição da capacidade de absorção de nutrientes no intestino. Os sintomas mais comuns são: diarréia crônica, esteatorréia (fezes gordurosas), cólicas abdominais, perda de peso entre outros.
Já a sensibilidade ao glúten (ou intolerância | alergia tardia) pode se manifestar por 1 ou mais sintomas, como: constipação alternando com diarréia, cólicas e distensão abdominal, dores articulares (artrite, artrose) e musculares, inchaços, ‘formigamentos’, e diminuição da sensibilidade dos membros, pele seca, grande queda de cabelos, hiperatividade, distúrbio de concentração, hipoglicemia, depressão, infecções urinárias, dores ou incômodo nas pernas (principalmente na hora de dormir), osteopenia ou osteoporose em adultos, jovens e crianças, dificuldade de crescimento e/ou fortalecimento muscular, anemia constante não responsiva à suplementação de ferro entre outros.
Outro fator relacionado ao consumo do glúten é que o mesmo pode ser fermentado por cândidas, outros fungos e más bactérias. Essas substâncias podem ocupar o receptor de neurotransmissores e mudar suas ações, causando excitação cerebral, prazer e até euforia, para num momento posterior levar a depressão, letargia entre outros sintomas, estabelecendo uma relação de dependência do glúten para sentir-se melhor, levando ao desenvolvimento de vícios alimentares.
A sensibilidade ao glúten pode ocorrer pela falta da enzima capaz de digerí-lo, pela ação do glúten como um citotóxico, ou ainda pela ação da lectina (proteína ligante de açúcares), causando aglutinação de células, que causam agressão às vilosidades intestinais.
Nesse caso, os alimentos fontes de glúten devem ser substituídos por alimentos de equivalência nutricional e energética (farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e azedo, fubá, amido e farinha de milho, tapioca, farinha de mandioca, amaranto, quinua, trigo sarraceno, araruta, e a própria farinha preparada sem glúten) por um determinado período (sempre com acompanhamento de nutricionista), e após esse período, é possivel consumir o glúten em rotatividade com os outros alimentos, controlando os sintomas.
A aveia, por conter pequena quantidade de glúten, aparece em algumas receitas, mas as pessoas que precisam seguir uma dieta restrita terão opções de substituição. Na maior parte dos casos, as pessoas que tem reações tardias ao glúten, podem consumir a aveia a cada 3 dias.
A doença celíaca causa uma diminuição da capacidade de absorção de nutrientes no intestino. Os sintomas mais comuns são: diarréia crônica, esteatorréia (fezes gordurosas), cólicas abdominais, perda de peso entre outros.
Já a sensibilidade ao glúten (ou intolerância | alergia tardia) pode se manifestar por 1 ou mais sintomas, como: constipação alternando com diarréia, cólicas e distensão abdominal, dores articulares (artrite, artrose) e musculares, inchaços, ‘formigamentos’, e diminuição da sensibilidade dos membros, pele seca, grande queda de cabelos, hiperatividade, distúrbio de concentração, hipoglicemia, depressão, infecções urinárias, dores ou incômodo nas pernas (principalmente na hora de dormir), osteopenia ou osteoporose em adultos, jovens e crianças, dificuldade de crescimento e/ou fortalecimento muscular, anemia constante não responsiva à suplementação de ferro entre outros.
Outro fator relacionado ao consumo do glúten é que o mesmo pode ser fermentado por cândidas, outros fungos e más bactérias. Essas substâncias podem ocupar o receptor de neurotransmissores e mudar suas ações, causando excitação cerebral, prazer e até euforia, para num momento posterior levar a depressão, letargia entre outros sintomas, estabelecendo uma relação de dependência do glúten para sentir-se melhor, levando ao desenvolvimento de vícios alimentares.
A sensibilidade ao glúten pode ocorrer pela falta da enzima capaz de digerí-lo, pela ação do glúten como um citotóxico, ou ainda pela ação da lectina (proteína ligante de açúcares), causando aglutinação de células, que causam agressão às vilosidades intestinais.
Nesse caso, os alimentos fontes de glúten devem ser substituídos por alimentos de equivalência nutricional e energética (farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e azedo, fubá, amido e farinha de milho, tapioca, farinha de mandioca, amaranto, quinua, trigo sarraceno, araruta, e a própria farinha preparada sem glúten) por um determinado período (sempre com acompanhamento de nutricionista), e após esse período, é possivel consumir o glúten em rotatividade com os outros alimentos, controlando os sintomas.
A aveia, por conter pequena quantidade de glúten, aparece em algumas receitas, mas as pessoas que precisam seguir uma dieta restrita terão opções de substituição. Na maior parte dos casos, as pessoas que tem reações tardias ao glúten, podem consumir a aveia a cada 3 dias.
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