VOCÊ SABE COMPRAR AZEITE DE OLIVA???

Quando lemos tantos benefícios do azeite extra-virgem, certamente ficamos entusiasmados e queremos incorporá-lo em nossa vida. Por apresentarem cor e sabor mais pronunciados, a alta gastronomia tem divulgado, de uns tempos pra cá, o uso dos óleos "prensados a frio e azeites extra-virgem". O termo prensado a frio é utilizado para classificar os óleos não refinados, obtidos de sementes cultivadas organicamente, isto é, sem resíduo de pesticidas. Na produção destes óleos existe todo um cuidado especial desde o cultivo das sementes até o engarrafamento (garrafas escuras, para não deixar passar a luz). Todos os óleos vegetais prensados a frio, incluindo o azeite de oliva extra-virgem, possuem a imensa vantagem para a nossa saúde, de não terem sido extraídos às custas da aplicação de alta temperatura, alta pressão e solventes químicos. Alta temperatura e pressão provocam a oxidação da delicada estrutura química dos óleos vegetais, e ingerir óleos oxidados equivale a uma maior propensão a reações inflamatórias (lembre-se que por trás de toda dor existe uma inflamação). Predispõe também ao envelhecimento precoce e a doenças degenerativas como o câncer. Os resíduos de solventes petroquímicos utilizados na extração desses óleos, podem interferir com a atividade dos nossos hormônios e provocar um desequilíbrio hormonal. Este, por sua vez, é responsável por inúmeras doenças, e freqüentemente facilita o desencadeamento de enxaqueca e dores de cabeça.
Não podemos esquecer que a qualidade do azeite de oliva é avaliada também pela acidez, que é determinada pelo ácido oléico. Esta substância é uma gordura monoinsaturada presente no azeite de oliva que confere seus benefícios para a saúde. Quanto menor a acidez do azeite de oliva, melhor é a sua qualidade. Então, quando for escolher um azeite de oliva não se esqueça: garrafa escura, prensado a frio, extra-virgem com acidez máxima 0,5%.

Alguns benefícios do azeite de oliva extra-virgem:

- Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
- Facilita a digestão;
- Acelera as funções metabólicas;
- Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
- O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante, ajudando a retardar o envelhecimento da pele;
- Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
- Melhora a elasticidade da pele e dá brilho aos cabelos.


BRUSCHETTAS DE RATATOUILLE

Ingredientes
1/2 xícara de tomate sem pele e sementes em cubinhos
1 xícara de berinjela em cubinhos
1/3 xícara de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 xícara de pimentão amarelo em cubinhos
1 xícara de abobrinha em cubinhos
12 fatias de pão sem glúten ou integral
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
Azeite de oliva extra-virgem
Quanto baste de sal

Modo de preparo: Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de azeite, junte os pimentões e salteie-os por cerca de 3 minutos. Acrescente a abobrinha e salteie por mais dois minutos. Junte a berinjela e salteie por mais dois minutos. Junte o tomate. Acerte o sal, misture bem e retire do fogo. Adicione o manjericão, misture bem e reserve. Umedeça as fatias de pão com o azeite de oliva e doure-as rapidamente na frigideira. Coloque colheradas do ratatouille sobre as bruschettas e sirva em seguida.