Falafel :o)

 

Hoje testei outra receita de falafel em uma quantidade maior. Deixei de molho 500gr de grão de bico por 36h... trocando a água de 12h em 12h. 500gr rende de 800 à 1.100kg... depende da marca do grão de bico. Fiz esse já para deixar congelado. Então... segue a receita:

1.100kg de grão de bico

250gr de cebola roxa ralada no ralo fino (1 bem grande e 1 pequena)

30gr de coentro fresco

50gr de cebolinha verde (+ ou - 10 grandes)

6 colheres de sopa de gergelim branco descascado

4 colheres de sopa de chia em grãos

4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

4 colheres de sopa de farinha de grão de bico

1 colher de sopa de sal rosa*

¼ de colher de chá de pimenta caiena

½ xícara de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico no processador até moer bem (tem que abrir algumas vezes e mexer com a colher - eu fiz isso 3x porque o processador é pequeno).

2. Coloque em uma tigela e adicione os outros ingredientes.

3. Misture bem.

4. Forre uma forma com um plástico (eu coloco aqueles saquinhos de freezer e abro no meio).

5. Com o auxílio de 2 colheres faça bolinhos.

6. Cubra com um plástico e leve ao freezer.

7. Transfira para um saco mais grosso.

8. Pode ficar congelado até 4 meses.

Obs: eu sempre uso aquelas colheres de medir.

*Sal rosa dá diferença para os outros tipos de sal.